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Alhodoud Fontjoncouse. Le chef étoilé audois Gilles Goujon meilleur restaurateur au monde selon le site TripAdvisor – Media 7

Alhodoud

C’est un website web autant recherché que redouté par les cooks, tant certains commentaires assassins ou laudateurs peuvent avoir des retombées importantes. Le website TripAdvisor vient de dévoiler son classement 2020 des meilleurs eating places du monde et c’est le célèbre étoilé des Corbières, Gilles Goujon, trois macarons Michelin, qui décroche ce titre devant Los angeles Villa blanche à Rospez et Le Chila à Buenos Aires. Le classement du “Travellers’Selection Awards Eating places 2020” est basé sur un algorithme analysant des thousands and thousands de commentaires recueillis au cours de l’année dernière.

“C’est génial, parce que c’est vraiment le public qui fait les avis qui sont parfois d’ailleurs très violents ! Être le premier à Fontjoncouse, ça va, mais le premier au monde, c’est énorme”, confie le chef toujours heureux de recevoir des marques d’estime qui saluent son travail, mais aussi celui de toute son équipe. “On n’a pas été prévenu, je ne sais même pas remark ça marche. C’est un consumer qui nous l’a dit. J’ai même vérifié que ce n’était pas un canular”, reprend-il.

Une jolie marvel pour le chef qui a rouvert son établissement le three juillet. “Je tenais à prendre le temps pour bien se préparer et se former. Travailler avec le masque, c’est très contraignant, il fallait mettre en position une procédure et nous avons tous été formés pour cela. Je reste très vigilant. Ce que je disais il y a deux mois, je le dis toujours aujourd’hui”, détaille Gilles Goujon qui a plusieurs fois pris place lors de los angeles crise du coronavirus pour défendre sa occupation. Les shoppers sont au rendez-vous. “Avec 75 % de clientèle française, nous ne souffrons pas de l’absence des Américains, Australiens ou Japonais. Et les Européens sont bien là”, practice le chef.

Le chef a également réalisé des aménagements dans son eating place. Il a notamment créé une terrasse extérieure. Il a aussi réfléchi à un nouveau système pour les menus. “On s’est posé plein de questions ; on se demandait si on mettait en position une ardoise, un QR code. Finalement, on a choisi un menu que le consumer peut emporter et même planter. Cela fait un memento authentic”, explique Gilles Goujon. Il s’agit en effet d’un papier très fin qui comprend dans sa trame des graines. “En ce second, ce sont des vegetation de mélisse, mais il y a aussi des fleurs des champs et des carottes”, note-t-il. De quoi faire durer le memento d’un délicieux repas.

By the use of LaDepeche

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